BUÑUELOS DE DÁTILES

Ingredientes: 10 g de levadura en polvo, 160 g de harina, 200 g de dátiles, 2 copas de Cointreau, el zumo de 1 naranja, 2dl de leche, 80 g de azúcar pudiendose emplear sucedanio como "sacarina", 2 cucharadas de aceite, 2 huevos, un poco de sal, aceite parala fritura, azúcar glas opcional.

Procedimiento: Casque los huevos, separando las claras de las yemas. Pase la harina y la levadura por un tamiz y colóquelas en una cacerola haciendo un hueco en el centro, donde echará las yemas, el azúcar, el aceite, la leche y la sal, mezcle bien.

Tape con una muselina el utensilio y deje reposar por espacio de 2 horas. Mientras tanto, retire los huesos de los dátiles y ponga los dátiles a macerar con el Cointreau y el zumo de naranja.

Una vez la masa reposada, monte la clara a punto de nieve fuerte e incorpore ambas con cuidado de que se unan bien.

Ponga al fuego una sartén de buen tamaño con abundante aceite fino, saque y escurra lós dátiles de la maceración, pase uno a uno por la masa y cuando el aceite esté caliente, fríalos hasta que adquieran un bonito color dorado. Retírelos y colóquelos en una escurridera. Finalmente sírvalos cubiertos de azúcar glas. Para realizar el azúcar glas, podremos moler azúcar en un molinillo, hasta que quede polvorizada.