Costillas de cerdo

Ingredientes: 12 costillas de cerdo, aceite, sal y pimienta.
Preparación: 1. Salpimentar las costillas y freír en una sartén con un poco de aceite por ambos lados hasta dorar y terminar la cocción 180 grados durante 30 minutos aproximádamente.
2. Ali-oli de membrillo: Colocar en el vaso de la batidora la mayonesa, los dientes de ajo pelados y el membrillo. Batir hasta obtener una crema homogénea.
3. Acompañar las costillas con el ali-oli.

BERBERECHOS AL VAPOR DE LIMÓN Y PIMIENTA

INGREDIENTES: 600g de berberechos, 4 limones, 50 ml de vino blanco, sal y pimienta molida.
PROCEDEMIENTO: 1. Cortar los limones en 8 partes. Colocar en el fondo de una vaporera junto con el vino y los berberechos.
2. Cocer tapados a fuego medio hasta que se abran, 2 minutos aproximadamente. Salpimentar y servir calientes.

TARTA DE FRESAS Y CREMA

Ingredientes: una masa brisa, 200ml de nata, 100 g de azúcar, una cucharadita de vainilla en polvo, 200 g de fresones.
Preparación: Forrar con la masa el fondo y las paredes de un molde desmontable. Cubrir con papel de alumnio y peso. Hornear a 180 grados durante 10 minutos, retirar el peso y el papel y continuar horneando hasta dorar, dejar enfriar.
Montar la nata bien fría junto con el azúcar y la vainilla. Colocar sobre la masa horneada. Lavar y cortar a la mitad de los fresones. Colocar sobre la crema. Servir bien fría.

GAMBAS CON ENSALADA

Ingredientes: 500 gr. de gambas, 4 ajos, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, tomates, canónigos, espinacas y lechuga.

Procedimiento: Calentaremos en una sartén, lo suficientemente grande un poco de aceite de oliva y freiremos los ajos pelados. Cuando estos se empiecen a dorar, agregaremos a la sartén las gambas y las doraremos por los dos lados. Finalmente emplataremos y serviremos con una ensalada con tomate, canónigos, lechuga y espinacas tiernas y la aliñaremos al gusto.

TERNERA CON SETAS

Ingredientes: 6 chuletas de ternera deshuesadas, 500 grs. De setas frescas, 100 grs. De mantequilla, sal, pimienta copita de vino.

Procedimiento: Se lavan las setas y se cortan por la mitad. En una cacerola se pone la carne con 100 grs. de mantequilla. Se rehoga durante treinta minutos y se sazona de sal y pimienta. Se agrega la copita de vino y unas gotas de extracto de carne, se ponen también las setas y se deja cocer por espacio de cuarenta minutos a fuego moderado. Se coloca también la ternera en una fuente calentada y se cubre con la salsa. Listo para ser servido.

CODORNICES

Ingredientes: 2 codornices, 25 g de mantequilla, 10 cebollitas pequeñas dulces, 1 cucharada de harina, 2 dl de vino blanco o sidra, un ramillete de hierbas aromáticas, tomillo nuez moscada, pimienta, aceite de oliva y sal.

Procedimiento: Vacíe y flamee las codornices, brindándolas con un bramante, póngalas en una cazuela con la mantequilla para dorarlas, junto con las cebollitas. Rehogue hasta que empiece a dorarse e incorpore la harina. Remueva rápidamente, añada la sidra o el vino, el ramillete de hierbas, el tomillo y espolvoree con un poco de nuez moscada sal y pimienta. Cuando rompa a hervir, tape la cazuela y cueza a fuego lento por espacio de hora y media. A media cocción, retire las codornices y en una cazuela limpia, agregándoles la salsa pasada por un colador. Si la salsa queda muy espesa aclárela con un poco de caldo. Tape la cazuela y prosiga la cocción a fuego lento, hasta finalizarla y queden tiernas

TORTILLA DE PLÁTANOS

Ingredientes: 1 plátano, 50 g de mantequilla, 2 huevos y azúcar

Procedimiento: Saltee en una sartén con la mantequilla el plátano cortado en rodajas delgadas y espolvoreadas ligeramente con azúcar.

Haga una tortilla alargada con los huevos batidos, no debe salir blanda, antes de doblarla, coloque en el centro el plátano salteado, doble en tres y ponga una fuente y espolvoree con azúcar. Pase un hierro candente encima para dorarla y sírvala rápidamente a la mesa.