blog de recetas de cocina

Costillas de cerdo

2009-07-22T20:51:00.001+02:00

Ingredientes: 12 costillas de cerdo, aceite, sal y pimienta.
Preparación: 1. Salpimentar las costillas y freír en una sartén con un poco de aceite por ambos lados hasta dorar y terminar la cocción 180 grados durante 30 minutos aproximádamente.
2. Ali-oli de membrillo: Colocar en el vaso de la batidora la mayonesa, los dientes de ajo pelados y el membrillo. Batir hasta obtener una crema homogénea.
3. Acompañar las costillas con el ali-oli.

BERBERECHOS AL VAPOR DE LIMÓN Y PIMIENTA

2009-07-16T18:57:00.004+02:00

INGREDIENTES: 600g de berberechos, 4 limones, 50 ml de vino blanco, sal y pimienta molida.
PROCEDEMIENTO: 1. Cortar los limones en 8 partes. Colocar en el fondo de una vaporera junto con el vino y los berberechos.
2. Cocer tapados a fuego medio hasta que se abran, 2 minutos aproximadamente. Salpimentar y servir calientes.

TARTA DE FRESAS Y CREMA

2009-04-06T20:21:00.010+02:00

Ingredientes: una masa brisa, 200ml de nata, 100 g de azúcar, una cucharadita de vainilla en polvo, 200 g de fresones.
Preparación: Forrar con la masa el fondo y las paredes de un molde desmontable. Cubrir con papel de alumnio y peso. Hornear a 180 grados durante 10 minutos, retirar el peso y el papel y continuar horneando hasta dorar, dejar enfriar.
Montar la nata bien fría junto con el azúcar y la vainilla. Colocar sobre la masa horneada. Lavar y cortar a la mitad de los fresones. Colocar sobre la crema. Servir bien fría.

GAMBAS CON ENSALADA

2009-01-28T19:11:00.006+01:00

Ingredientes: 500 gr. de gambas, 4 ajos, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, tomates, canónigos, espinacas y lechuga.

Procedimiento: Calentaremos en una sartén, lo suficientemente grande un poco de aceite de oliva y freiremos los ajos pelados. Cuando estos se empiecen a dorar, agregaremos a la sartén las gambas y las doraremos por los dos lados. Finalmente emplataremos y serviremos con una ensalada con tomate, canónigos, lechuga y espinacas tiernas y la aliñaremos al gusto.

TERNERA CON SETAS

2009-01-17T15:45:00.008+01:00

Ingredientes: 6 chuletas de ternera deshuesadas, 500 grs. De setas frescas, 100 grs. De mantequilla, sal, pimienta copita de vino.

Procedimiento: Se lavan las setas y se cortan por la mitad. En una cacerola se pone la carne con 100 grs. de mantequilla. Se rehoga durante treinta minutos y se sazona de sal y pimienta. Se agrega la copita de vino y unas gotas de extracto de carne, se ponen también las setas y se deja cocer por espacio de cuarenta minutos a fuego moderado. Se coloca también la ternera en una fuente calentada y se cubre con la salsa. Listo para ser servido.

CODORNICES

2009-01-15T11:34:00.007+01:00

Ingredientes: 2 codornices, 25 g de mantequilla, 10 cebollitas pequeñas dulces, 1 cucharada de harina, 2 dl de vino blanco o sidra, un ramillete de hierbas aromáticas, tomillo nuez moscada, pimienta, aceite de oliva y sal.

Procedimiento: Vacíe y flamee las codornices, brindándolas con un bramante, póngalas en una cazuela con la mantequilla para dorarlas, junto con las cebollitas. Rehogue hasta que empiece a dorarse e incorpore la harina. Remueva rápidamente, añada la sidra o el vino, el ramillete de hierbas, el tomillo y espolvoree con un poco de nuez moscada sal y pimienta. Cuando rompa a hervir, tape la cazuela y cueza a fuego lento por espacio de hora y media. A media cocción, retire las codornices y en una cazuela limpia, agregándoles la salsa pasada por un colador. Si la salsa queda muy espesa aclárela con un poco de caldo. Tape la cazuela y prosiga la cocción a fuego lento, hasta finalizarla y queden tiernas

TORTILLA DE PLÁTANOS

2009-01-14T11:51:00.004+01:00

Ingredientes: 1 plátano, 50 g de mantequilla, 2 huevos y azúcar

Procedimiento: Saltee en una sartén con la mantequilla el plátano cortado en rodajas delgadas y espolvoreadas ligeramente con azúcar.

Haga una tortilla alargada con los huevos batidos, no debe salir blanda, antes de doblarla, coloque en el centro el plátano salteado, doble en tres y ponga una fuente y espolvoree con azúcar. Pase un hierro candente encima para dorarla y sírvala rápidamente a la mesa.

ZANAHORIAS A LA CREMA

2009-01-13T10:23:00.010+01:00

Ingredientes: 1Kg. de zanahorias tiernas, 50 grs. de mantequilla, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, harina, 1/2 vasito de crema de leche, clavo de especia en polvo, pimienta y sal.

Procedimiento: Cortar y raspar las zanahorias a daditos, pelar y picar la cebolla. En la olla sofreír la cebolla con la mantequilla hasta quedar transparente. Agregar las zanahorias y el ajo picado, remover unos min, sazonar con sal, pimienta y clavo, agregar una cucharada de harina y remover bien. Tapar la olla y contar unos 10 min. de cocción. Una vez cocidas, dejar reposar, unos 5 min. En el momento de servirlas, bañarlas con la crema de leche.

PATATAS FRITAS

2009-01-10T14:09:00.014+01:00

Ingredientes: patatas, aceite y sal.

Procedimiento: Para obtener unas excelentes patatas fritas y bien digestivas debemos observar las siguientes reglas: disponer de un volumen de aceite tres veces superior al de las patatas; calentar el aceite razonablemente, entre 160º y 180º. Lo mejor es disponer de un termómetro especial; una vez peladas y cortadas, echaremos las patatas en el aceite frío para hacerlas partir en ebullición a fuego rápido. De esta forma el agua que contienen las patatas impedirán que se impregnen de aceite.

BACALAO CON MANZANAS

2009-01-09T10:29:00.011+01:00

Ingredientes: 8 trozos de bacalao, agua, 1 Kg de manzanas, aceite, 1 cucharada de harina, sal.

Procedimiento: Pele y pique las manzanas, colóquelas en una cazuela de barro con agua salada, un chorro de aceite, la harina y cueza lentamente. Hierva el bacalao previamente remojado y media hora antes de servirlo incorpórelo a la preparación de manzanas, donde le dará un hervor. Sirvase caliente.

BUÑUELOS DE DÁTILES

2009-01-08T11:01:00.019+01:00

Ingredientes: 10 g de levadura en polvo, 160 g de harina, 200 g de dátiles, 2 copas de Cointreau, el zumo de 1 naranja, 2dl de leche, 80 g de azúcar pudiendose emplear sucedanio como "sacarina", 2 cucharadas de aceite, 2 huevos, un poco de sal, aceite parala fritura, azúcar glas opcional.

Procedimiento: Casque los huevos, separando las claras de las yemas. Pase la harina y la levadura por un tamiz y colóquelas en una cacerola haciendo un hueco en el centro, donde echará las yemas, el azúcar, el aceite, la leche y la sal, mezcle bien.

Tape con una muselina el utensilio y deje reposar por espacio de 2 horas. Mientras tanto, retire los huesos de los dátiles y ponga los dátiles a macerar con el Cointreau y el zumo de naranja.

Una vez la masa reposada, monte la clara a punto de nieve fuerte e incorpore ambas con cuidado de que se unan bien.

Ponga al fuego una sartén de buen tamaño con abundante aceite fino, saque y escurra lós dátiles de la maceración, pase uno a uno por la masa y cuando el aceite esté caliente, fríalos hasta que adquieran un bonito color dorado. Retírelos y colóquelos en una escurridera. Finalmente sírvalos cubiertos de azúcar glas. Para realizar el azúcar glas, podremos moler azúcar en un molinillo, hasta que quede polvorizada.

ENSALADA DE CHAMPIÑONES:

2009-01-07T11:43:00.028+01:00

Ingredientes: 1 lata de champiñones de 1/2 kg; 1 limón; aceite; perejil; pimienta y sal.

Procedimiento: Cortar los champiñones a láminas finas; colocarlos en la ensaladera y aliñarlos con zumo de limón, aceite, pimienta y sal. Espolvorearlos con perejil y dejarlos en la nevera, para servirlos bien fríos.

ACELGAS CON PASAS Y PIÑONES:

2009-01-06T20:37:00.014+01:00

Ingredientes: 3/4 de kg, de acelgas; 2 dientes de ajo; 50 gr de pasas; 50 grs. de piñones; 1 dl de aceite.

Procedimiento: Limpiar las acelgas, cortarlas; hervirlas y escurrirlas bien. Poner en una sartén el aceite y dorar en él los ajos bien trinchados. Añadir las pasas y los piñones, darles unas vueltas y agregara entonces las acelgas, dejándolas cocer unos minutos. Servir bien caliente.

Lentejas

2008-12-31T12:17:00.007+01:00

Ingredientes: 500 g de lentejas, 1 cebolla, pimentón, 4 cucharadas de aceite, 3 morcillas, 3 dientes de ajo, perejil, 2l de agua, sal.

Elaboración: Limpie y remoje las lentejas desde el día anterior, póngalas en una olla con el agua, la cebolla picada, los ajos, el perejil y las morcillas. Cueza a fuego lento, a media cocción, ponga el aceite en una sartén con el pimentón y un poco de agua, y vierta ésta sobre las lentejas, dejándolas cocer hasta que estén en su punto.

Sírvalas en una fuente con las morcillas troceadas

Sopa de almendras

2008-12-30T11:46:00.007+01:00

Ingredientes: 100grs. y 1 rebanada de pan; 100 grs. de almendras crudas; pimienta en grano; azafrán; comino; 2 dientes de ajo; perejil; aceite y sal.

Elaboración: Escaldaremos las almendras y las pelaremos, las almendras crudas; posteriormente las doraremos junto con los ajos pelados con un vasito de aceite. Pondremos 1 ramita de perejil y la rebanada de pan con las almendras y su grasa; pondremos la batidora con un poco de agua, el azafrán, la pimienta y el comino, lo trituraremos todo y desleís la masa añadiendo 1 l. de agua. Cortaremos el pan a rebanaditas finas y lo tostaremos. Colaremos la masa, desleída por el chino y la coceremos 5 minutos. Agregaremos el pan y dejaremos reposar la sopa 5 minutos.

Bien como se puede apreciar es una receta fácil, rápida y económica pues es lo que siempre se tendrá en cuenta.

Recetas culinarias

2008-12-29T19:30:00.002+01:00

Este blog, a diferencia de otras páginas de recetas de cocina compleja y de diseño, esta quiere ser fácil, económica y sencilla para todo el mundo. Cada día se irán publicando diferentes menús, mediterráneos, anti crisis, ¿crisis que crisis? Con las recetas que iremos publicando se mirará la calidad de los alimentos y el precio se tendrá encuenta para que sea asequible para todo el mundo. Dichos menús se miraran que reúnan los requisitos nutricionales y a la vez sean gustosos y vistosos.
Espero que sean las recetas de su agrado y a la vez esperamos sugerencias.