Ingredientes: patatas, aceite y sal.
Procedimiento: Para obtener unas excelentes patatas fritas y bien digestivas debemos observar las siguientes reglas: disponer de un volumen de aceite tres veces superior al de las patatas; calentar el aceite razonablemente, entre 160º y 180º. Lo mejor es disponer de un termómetro especial; una vez peladas y cortadas, echaremos las patatas en el aceite frío para hacerlas partir en ebullición a fuego rápido. De esta forma el agua que contienen las patatas impedirán que se impregnen de aceite.
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